Notre Histoire
Une tradition familiale transmise de génération en génération, au service de l'excellence fromagère depuis 1962
Un Héritage de Passion
Les Débuts
Marcel Dutertre ouvre sa première boutique rue des Halles à Lons-le-Saunier. Ancien affineur dans le Jura, il apporte avec lui un savoir-faire ancestral et une passion dévorante pour les fromages de caractère. Chaque meule est sélectionnée avec soin, chaque affinage est une œuvre d'art.
La Relève
Jean-Claude, fils de Marcel, reprend les rênes de la fromagerie. Formé aux côtés de son père depuis l'adolescence, il perpétue la tradition tout en modernisant les techniques d'affinage. Il développe les partenariats avec les producteurs locaux et élargit la gamme de fromages artisanaux.
Aujourd'hui
Sophie Dutertre, troisième génération, insuffle un nouveau souffle à l'entreprise familiale. Diplômée en fromages et produits laitiers, elle allie innovation et respect des traditions. Sous sa direction, la fromagerie devient une référence incontournable de la région, tout en conservant son âme artisanale.
Nos Valeurs
Des principes qui guident notre travail quotidien depuis plus de 60 ans
Artisanat Authentique
Chaque fromage est sélectionné, affiné et présenté avec le même soin qu'au premier jour. Pas de compromis sur la qualité.
Producteurs Locaux
Nous travaillons main dans la main avec les meilleurs producteurs de la région pour valoriser le terroir jurassien.
Transmission du Savoir
Former, partager, éduquer : nous aimons transmettre notre passion pour les fromages à nos clients et aux générations futures.
Notre Savoir-Faire
L'affinage est un art délicat qui exige patience, expérience et intuition. Dans nos caves d'affinage, maintenues à une température et une humidité idéales, chaque fromage bénéficie d'un suivi personnalisé.
Nos fromagers retournent et brossent régulièrement les meules, surveillent l'évolution de la croûte et de la pâte, ajustent les conditions selon les saisons. Ce travail minutieux peut durer plusieurs mois pour certains comtés ou beaufort d'exception.
"Un bon fromage, c'est avant tout une histoire de respect : respect du lait, respect du temps, respect des gestes ancestraux."
— Sophie Dutertre, Maître-Affineur
Au-delà de l'affinage, nous conseillons nos clients avec passion. Chaque visite en boutique est l'occasion d'échanger, de déguster, de découvrir de nouveaux accords. Car un fromage ne se vend pas : il se partage, il se raconte, il se savoure.
Venez Découvrir Notre Univers
Poussez la porte de notre fromagerie et laissez-vous guider par nos conseils experts. Dégustations et découvertes vous attendent.